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初到攻略 | 澳大利亚的这些特色美食,你值得尝试!

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小编作为一个资深吃货,是时候跟大家介绍一下澳洲的特色美食了。下面介绍的这些美食是由全球美食机构评定出来的。走吧 […]

小编作为一个资深吃货,是时候跟大家介绍一下澳洲的特色美食了。下面介绍的这些美食是由全球美食机构评定出来的。走吧,看看你都吃过哪些?

 

初到攻略 | 澳大利亚的这些特色美食,你值得尝试!

初到攻略 | 澳大利亚的这些特色美食,你值得尝试!

澳洲坚果(MACADAMIA NUTS)

 

澳洲坚果是澳大利亚最成功的出口商品之一。原住民部落曾将这些坚果视为一种美味珍馐,但是现在已成为一款日常食物。

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与所有的坚果一样,澳洲坚果富含多种营养成分,例如单元不饱和脂肪以及包括硫胺素、锰和镁元素在内的基本维生素及矿物质。

 

澳洲肺鱼(BARRAMUNDI)

 

垂钓者热衷于捕获这种凶猛的鱼类,大厨们则钟情于澳洲肺鱼坚实洁白的肉质和柔滑的口感,味道与鲷鱼相似。这种鱼适合多种多样的烹饪方法,清蒸、油炸、烘烤或烧烤都适宜。鱼肉富含欧米珈-3脂肪酸和维生素A。

 

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番杏(WARRIGAL GREENS)

 

早在1770年,在库克船长(James Cook)首次绘制澳大利亚海岸线时,他的船员就吃过这些绿叶蔬菜,味道非常像英国菠菜,之后库克甚至把番杏种子带回英国本土。它们被视为一样好东西:番杏富含有益于健康的抗氧化物。

 

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泥蟹(MUD CRABS)

 

您可能在很多餐厅的菜单上看到过泥蟹这道菜,但是相比之下,在当地原住民导游带领下涉水穿过澳大利亚的红树林沼泽亲手抓泥蟹,然后在户外篝火上烤熟食用,这种美食体验才是无与伦比。

 

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滨藜(SALTBUSH)

 

对于原住居民而言,这些咸味叶子可提供身体必需的蛋白质和矿物质,此外还可用于治疗割伤和蜇伤。

 

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今天,厨师们发明了多种多样的滨藜烹饪方法,例如在用滨藜叶包裹肉类或鱼类再进行烘烤,或用生姜大蒜炒滨藜。

 

悉尼岩石生蚝(SYDNEY ROCK OYSTER)

 

今天的悉尼人准备享用一顿悉尼岩石生蚝早午餐时,他们仍然遵循几千年前传承下来的礼仪。

 

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悉尼港海滨散落着众多贝冢(由年代久远的废弃牡蛎壳堆积而成的小丘),其中一些可碳定追溯到公元前6000年。

 

袋鼠(KANGAROO)

 

袋鼠肉富含蛋白质、铁和维生素B,基本不含脂肪。难怪袋鼠肉曾经是全澳大利亚原住民部落的主食。但是吃袋鼠肉的最佳理由源于其地道的野味口感,令人联想起鹿肉的味道。

 

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柠檬桃金娘(LEMON MYRTLE)

 

这种土生土长的热带雨林植物是澳大利亚最受欢迎的丛林野餐食物之一。将其放入茶壶中浸泡时,叶子会散发出极为诱人的柠檬芳香,并且可与辣椒、高良姜和生姜等很多亚洲食材完美融合,此外掺入甜品、蛋糕和点心中味道也非常不错。

 

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蓝魔虾(MARRON)

 

蓝魔虾相当于澳大利亚的龙虾:一种肉质鲜美的甲壳纲动物,市场售价非常高。它也是一款备受推崇的美食佳肴,这种淡水龙虾大部分都被直接装船运往澳大利亚的顶级餐厅。

 

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1. 悉尼,BENNELONG餐厅的巴尔曼虫小圆饼

 

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地址:新南威尔士州,悉尼,悉尼歌剧院本尼龙(Bennelong)餐厅

 

特色:在悉尼歌剧院也能享受美食盛宴,一起来感受小甲壳虫的爽脆口感遇上小薄饼的滋味。

 

 

2. 霍巴特,富兰克林餐厅的海藻烤鲍鱼

 

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地址:塔斯马尼亚州,霍巴特,安吉利街(Argyle St) 28号,富兰克林(Franklin)餐厅

 

特色:塔斯马尼亚州的冷水性鲍鱼最负盛名,加上主厨大卫·摩尔(David Moyle)轻快的烹饪手法和碳烤工艺,品尝这样菜肴和在天堂享受无异。

 

 

3. 阿德莱德,ORANA餐厅的栗子配本土西洋菜

 

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地址:南澳大利亚州,阿德莱德,蓝道街(Rundle St) 285号,Orana餐厅

 

特色:作为意大利裔的格拉斯哥人,乔克·佐福利罗(Jock Zonfrillo)主厨似乎不可能成为澳大利亚的本土烹饪之冠,但只要品尝下他运用本土食材创新的菜品,就能生动地体会他对这种文化的理解。

 

4. 达尔文,RAPID CREEK市场的烤巴东牛肉卷

 

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地址:北领地,米尔纳(Millner),雀沃路(Trower Rd) 48号,RapidCreek市场

 

特色:北领地最有烹饪气息的地方当属炊烟四起的市场,这里是达尔文社会生活的重心。从烤盘上刚出炉的马来西亚式肉卷配上甲必丹咖喱和腌黄瓜,这是早餐的最佳选择。

 

 

5. 悉尼,GOLDEN CENTURY餐厅的XO酱海鲜炒粉

 

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地址:新南威尔士州,悉尼,苏塞克街(Sussex Street )393-399号,Golden Century餐厅

 

特色:百福餐厅(Momofuku)的大卫·张(David Chang)说这是悉尼最受欢迎的广式夜宵,蛤蜊和米粉用微辣的XO酱爆炒,简直是“世界上最好吃的菜”。没有哪个悉尼当地人会反对这一点。

 

6. 悉尼,FIREDOOR餐厅的150天牛排

 

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地址:新南威尔士州,萨利山(Surry Hills),玛丽街(Mary Street )23-33号,Firedoor餐厅

 

特色:澳大利亚的牛排品质世界第一,这样的牛排和Asador Etxebarri餐厅前任主厨,英国裔澳大利亚人伦诺克斯·哈斯蒂(Lennox Hastie)所执着的干式熟成的牛排烹饪主张完美契合。

 

7. 墨尔本,FLOWER DRUM餐厅老火小袋鼠尾汤

 

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地址:维多利亚州,墨尔本,市场路(Market Lane )17号,Flower Drum餐厅

 

特色:中式烹饪方法可以带出小袋鼠肉的风味,搭配枸杞和红薯,盛在讲究的器皿里,整个给人一种旧香港的氛围。

 

 

8. 悉尼,BOON餐厅的青辣椒酱三明治

 

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地址:新南威尔士州,干草市场(Haymarket),匹特街(Pitt Street) 425号,Boon餐厅

 

特色:澳大利亚咖啡馆文化(酸面包配本地黄油)遇上泰式酸辣(辣!酸!刺激!),这样的猪肉鸡蛋蔬菜三明治一定让你记忆犹新。

 

9. 墨尔本,LIBERTY酒吧的犹太食物

 

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地址:墨尔本,费兹罗(Fitzroy),约翰斯顿街(Johnston Street) 234号,Liberty酒吧

 

特点:随着新一轮酒吧潮,这家酒吧横冲直撞地来到墨尔本,但它一直保持自己的特色:不论是备受喜欢的酒单、灌满波本威士忌的肌肉车、炸鸡口味的培根或是犹太式的炸鸡皮加上生菜和西红柿,这里都将带给你最纯正的享受。

 

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Time out作为美食评论界最权威的网站之一,其主办的第十届Time Out Food Awards候选人名单已经新鲜出炉啦!在高手林立的悉尼餐饮界,想要出类拔萃可没那么简单。下面就来看看他们都是谁吧!

Aria

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餐厅位于环形码头,让你随时都能看到安静优雅的悉尼歌剧院,而从地板一直延伸到天花板的玻璃幕墙让你时刻都能享受到温暖的阳光。

这里的食材都是用的顶级新鲜的。大厨选用新州最好的食物供应商。从Darling Mills的蔬菜到Joto’s家的鱼,从U Goose的上等鹅肉到Moran家庭农场,最好的食材是食物的基础。

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推荐菜:

中世纪的鹅胸肉

 

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这道烤鹅胸仿佛要把你带回中世纪。这块已经被晾晒熏制一个月的鸭胸终于被片成精致的形状盛入盘中,外酥里嫩的口感,搭配上梨肉碎、坚果奶油和蜂蜜,水果的鲜甜、坚果的脆香和蜂蜜的浓稠,独特的酱汁更突显了鹅肉的天然本味。这就是一道在中世纪只有皇室才能享用到的美味。

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地址

1 Macquarie Street, Sydney, NSW 2000

Bert’s Bar & Brasserie

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这家餐厅的视野非常开阔,扇形的房屋设计不仅让整个餐厅通透明亮,还可以让顾客享用美食的同时,可以一览Pittwater河的秀美景色。天鹅绒的座位让用餐更舒适,而精致的桌椅和印花更增添了几分优雅。

菜品更是不用多说,虽然价格有些昂贵,可是每道菜都有让你一遍一遍吃的欲望。

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推荐菜:

海胆配面包

 

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你以为海鲜和烤面包不会在一起的话,那么这道菜会彻底颠覆你的认知。金色的奶油面包条经过火焰的炙烤已经变得香酥可口,再在上面涂上一层黄油烤鸡汁、海胆碎和酸奶油,让海的味道融入奶香和鸡肉的香气,咸、酸、鲜、酥、香混合交织,一份三个可真的不够吃。

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地址

地址:2 Kalinya St. Newport, NSW 2106

Billy Kwong

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这是一家把中华料理和澳洲本地食材完美结合,并且收到好评无数的一家店。

可是谁能想到,14年前坐落在Surry Hills,只有一个小厨房和为数不多的座位的小店能发展到今天有着11个人的厨师团队、18米长的吧台和巨大开放式厨房的Time Out Food Awards的第三名。

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推荐菜:

袋鼠肉烤包子

 

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这道菜把有中国特色的烤包子和难以处理的袋鼠肉结合在了一起,金黄的颜色,酥脆的外壳塞了满满的腌制好的袋鼠肉馅,由于加了香料调味,包子里还散发着一股本地水果,Davidson梅子的独特水果味。配上特制的酱料,一道中澳结合的料理会带你开启新世界的大门!

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推荐菜:

经典的北京烤鸭

 

想吃到如家中味道般的烤鸭吗?来这里试试吧,经过精心烤制的鸭子被切成小块儿,用余温未散的薄饼包上鸭肉、黄瓜、大葱和酱料,轻轻卷起,入口,酥酥的滋滋冒油的鸭子皮配上厚实的鸭肉,黄瓜的清香和大葱的辛辣很是解腻。一切都还是你熟悉的味道,让人贪恋的那一口肉香!

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地址

1/28 Macleay St,Potts Point 2011

Ester

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这家2017 Time Out悉尼年度最佳餐厅的候选人也被选入到了2018的候选名单上。其实Ester因为其菜品的颜值早就已经在各大社交媒体上火了,各种美食评论也是对其大加赞赏,那么他到底有什么魔力呢?快来看看吧!

餐厅最具特色的就是它的果木烤炉了,为了使菜品有着原始天然的香味,用来烹饪餐厅各色菜品的烤炉有普通厨房那么大,从视觉和嗅觉上都给顾客耳目一新的感觉,同时菜品也都保留了木炭的天然清香。

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地址

46-52 Meagher St,Chippendale 2008

Fred’s

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餐厅的布置颇有欧洲小镇的温馨和惬意,亚麻色的窗帘和木质装潢给食客带来了更加温暖别致的用餐体验。餐厅设有一个开放式的厨房,让烹饪和用餐的空间融合在一起,这样,你便也可以体会到欣赏大厨们做菜的视觉享受了!

中性色调的性冷淡风贯穿了整个餐厅,从身着亚麻色的服务员到来自日本陶瓷艺术家制作的碗盘,一切似乎都冷冷淡淡,但吃过一顿之后,你便会体会到蕴藏在食物中的热情了!

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地址

380 Oxford St,Paddington 2021

Hubert

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这家店最神奇的地方莫过于餐厅的隔音处理,吸收噪音的天花板和墙壁外加铺着地毯的地板,让你仿佛在推开门的一瞬就把外面的世界抛却在了脑后!这是一个全新的世界,带给你的只有无尽的美味和放松。

不为别的,就因为它是悉尼新开餐厅中最热门的那一家,你就有理由去尝试一下!

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地址

15 Bligh St,Sydney 2000

Paper Bird

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这是一家亚洲菜餐厅,爱吃炸鸡的小伙伴们有口福了!因为他们最擅长的就是炸鸡!你们还真的不要小瞧炸鸡,好吃到让你想连盘子也想吃掉的炸鸡可没几家吧,他们就是其中之一!

用秘制酱料腌制过的肉,连骨头都入了味儿,再在表面刷上枫糖浆和酱油上色,裹上酥脆的特制“装甲”,只需下油锅那么一炸!

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地址

46A MacLeay St,Potts Point 2011

Saint Peter

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刚说完一家以炸鸡为特色的餐厅,怎么能少了以海鲜作为“头牌”的Saint Peter呢?这是一家专心做鱼并且还做出花样的餐厅,鱼便是主厨Josh Niland 的一切。

这家餐厅位于Paddington,富有年代感的砂岩砖墙和简单的木质桌椅,仿佛这个28岁的厨师把所有的心思都放到了菜品里。餐厅附近的鱼屠宰场,为优质海鲜烹饪提供了一个绝佳条件。

这里有鲜嫩多汁的生蚝,也有区别于别处的炸鱼薯条,甚至有蟹壳、珊瑚和贝类制作的风味海鲜酱!这里的菜单每天都在变化,主要取决于供应商的渔网里都捞到了哪些“宝物”!

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地址

362 Oxford St,Paddington 2021

Sixpenny

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这家餐厅偏爱土豆,他们相信这种不起眼的根茎类蔬菜也能做出大文章!

里的精致摆盘是许多家店望尘莫及的,就像这道“改头换面”的土豆一样。土豆经过水煮后变得绵密,与奶油融合在一起,搭配蘑菇作为辅菜,最重要的部分来了!扁平的西葫芦花被烤至脱水酥脆,变得像彩色玻璃一样半透明状,装饰在土豆上,像是一个精美的头饰!美味与“美色”兼具,不论你是多么挑剔的人,都会被它深深的折服!

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地址

83 Percival Rd,Stanmore 2048

Yellow

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这家餐厅主打素食菜品,但他们把小众的菜品做得让所有人都爱吃,这便是他们的厉害之处了!

去年二月,当Yellow在晚餐菜单中剔除了肉这个选项时,他们发现他们拥有了更多的素食主意客人,这些人都彻底沦陷成为了他们的粉丝!再之后,他们就彻底变成了素食餐厅。

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地址

57-59 Macleay St,Potts Point 2011

总结了这么多

小伙伴们有被哪家餐厅种草吗?

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